HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。【寺田倉庫・クール直送】ドメーヌモン Dom Gris ドングリ2022。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ワイン Castello dei Rampolla d'Alceo 2009。カルテット・アンダーソン・ヴァレー・ブリュット・ロゼ 5本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。奇跡の液面】1967年 シャトー・マルス ルージュ 酒精強化ワイン 未開栓。Pedres Blanques 2021 ペドレス・ブランケス。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Kistler Hill Vineyard 1996 キスラー シャルドネ。土日限定　ドメーヌ・カミュ ラトリシエール・シャンベルタン [2017]。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ドメーヌ バロン ド ロートシルト プライベートリザーブボルドー ルージュ　4本。KENZO ESTATE rindo 2022 赤ワイン 箱付き。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。小布施ワイナリー　2020　セパージュ　ヨーロピアン　2本セット。赤白ワインセット（４本）。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。テヌータ・ルーチェ LUCE 2001。モエシャンドン　2本セット アイスアンペリアル＆ネクターアンペリアル。キュベゾンは48日。シャトー　カロン　セギュール 2021 赤ワイン。【新品未開封】MOËT & CHANDON BRUT/ 750ml2本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドメーヌタカヒコ ヨイチ・ノボリ 2018。Le Petit VAUTHIER 2015 サン・テミリオン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ワイン Clos de la Coulee de Serrant 1989。日本ワイン　イレンカヴィンヤード　ピノノワール　2024。涙を流せる感激の世界が待っている。カンポ・アッレ・コメーテ　ワイン２本セット